Beyrançorbası – Eine deftige Suppe mit zarter Lammfleisch-Würze und einer Hauch von Zitrone!

Beyrançorbası – Eine deftige Suppe mit zarter Lammfleisch-Würze und einer Hauch von Zitrone!

Beyran çorbası, eine türkische Spezialität aus Çorum, ist weit mehr als nur eine Suppe. Sie ist ein Erlebnis für alle Sinne. Stellen Sie sich vor: Eine dampfende Schüssel mit einem cremig-weißen Sud, durchzogen von zartem, zerfallendem Lammfleisch. Obenauf schwimmt eine Schicht aus gerösteten Croutons und einem Hauch von frischer Zitrone. Der Duft, der Ihnen entgegenströmt, ist gleichzeitig herzhaft und erfrischend – ein Versprechen für einen kulinarischen Höhepunkt.

Die Geschichte hinter dem Beyran Çorbası

Die Wurzeln dieser köstlichen Suppe reichen weit zurück in die Geschichte Çorum’s. Man erzählt sich, dass Beyran çorbası schon im Osmanischen Reich serviert wurde und als Heilmittel gegen Erkältungen und andere Beschwerden galt. Die genauen Ursprungsort der Suppe sind zwar nicht belegt, doch es ist sicher, dass sie über Jahrhunderte hinweg Teil der kulinarischen Tradition Çorum’s ist.

Die Kunst des Zubereitens

Beyran çorbası ist kein schnelles Gericht. Es erfordert Zeit und Sorgfalt, um das volle Aroma zu entfalten. Das Lammfleisch wird langsam gekocht, bis es so weich ist, dass es sich in feine Fasern zerlegen lässt. Der Sud besteht aus einer Kombination von Gewürzen wie Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano. Wichtig ist auch die Zugabe von geröstetem Reis und einem Esslöffel Butter, der dem Beyran çorbası seine charakteristische cremige Konsistenz verleiht.

Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis

Um Ihren eigenen Beyran çorbası zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 500g Lammfleisch (idealerweise Schulter oder Rücken)
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Paprikapulver
  • ½ EL schwarzer Pfeffer
  • ½ EL Kreuzkümmel
  • ½ TL Oregano
  • 100g gerösteter Reis
  • 1 EL Butter
  • 1 Liter Wasser
  • Salz nach Geschmack

Zusätzlich:

  • Frisch gehackte Petersilie
  • Geröstete Croutons
  • Zitronenscheiben

Zubereitungsschritte:

  1. Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch köcheln lassen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie das Fleisch für etwa 2-3 Stunden, bis es sehr weich ist.

  2. Schäumen Sie den Sud regelmäßig ab.

  3. Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Topf und zerlegen Sie es mit zwei Gabeln in kleine Stücke.

  4. Fügen Sie Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano zum Sud hinzu. Lassen Sie die Gewürze etwa 10 Minuten köcheln.

  5. Rühren Sie den gerösteten Reis und die Butter in den Sud ein. Kochen Sie den Beyran çorbası für weitere 5 Minuten.

  6. Würzen Sie den Beyran çorbası mit Salz nach Geschmack.

  7. Füllen Sie den Beyran çorbası in tiefe Schüsseln, garnieren Sie ihn mit dem zerbröckelten Lammfleisch und den gerösteten Croutons.

  8. Servieren Sie den Beyran çorbası heiß, mit einem Spritzer Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie.

Warum ist Beyran Çorbası so besonders?

Beyran çorbası ist mehr als nur eine warme Mahlzeit. Es ist ein Symbol für die türkische Gastfreundschaft und Tradition. Die reichhaltige Geschichte, die sorgfältige Zubereitung und die einzigartigen Aromen machen es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Genießen Sie den Beyran Çorbası:

Beyran çorbası wird traditionell als wärmender Starter oder leichte Mahlzeit serviert. Sein cremiger Charakter und die zartigkeit des Lamms machen ihn zum perfekten Gericht für kalte Wintertage.

Gerne würden wir Ihnen noch weitere kulinarische Abenteuer aus Çorum und anderen türkischen Städten präsentieren. Bis dahin wünschen wir Ihnen guten Appetit!