Kufteh Tabriz - Ein herzhaftes Fest für die Sinne, das mit jeder Bissen ein Aroma-Feuerwerk entfacht!

Ein kulinarischer Ausflug nach Iran ist immer eine Reise voller Geschmackserlebnisse. Die persische Küche, bekannt für ihre raffinierten Gewürze und vielfältigen Texturen, bietet eine Vielzahl an köstlichen Gerichten. Heute möchten wir uns jedoch einem besonderen Gericht widmen, das aus der Stadt Tabriz stammt: Kufteh Tabriz.

Kufteh Tabriz sind keine gewöhnlichen Frikadellen. Sie repräsentieren ein komplexes Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das in Stundenlanger Arbeit entsteht. Diese köstlichen Fleischbällchen werden traditionell aus einer Mischung von Lammfleisch, Reis, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen zubereitet.

Die Zubereitung des Kufteh Tabriz ist eine Kunst für sich. Das Lammfleisch wird fein zerkleinert, während der Reis gekocht und zu einem Brei verarbeitet wird. Zwiebeln werden fein gehackt und mit frischen Kräutern wie Petersilie, Minze und Dill vermengt. Diese Zutaten werden dann sorgfältig mit einer Gewürzmischung aus Kurkuma, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel kombiniert.

Der entscheidende Schritt bei der Zubereitung von Kufteh Tabriz ist das Formen der Fleischbällchen. Die Mischung wird in gleichmäßige Portionen aufgeteilt und zu ovalen oder länglichen Kugeln geformt. Ein traditionelles Merkmal des Kufteh Tabriz ist die Füllung: Eine Schicht gekochter Eier, gerösteter Nüsse oder getrockneter Früchte kann in die Mitte jeder Kugel platziert werden.

Die fertigen Fleischbällchen werden in einem Topf mit köchelndem Wasser, Brühe oder Tomatensauce gekocht. Während sie garen, entwickeln sie ein intensives Aroma und eine wunderbar saftige Konsistenz. Traditionell werden Kufteh Tabriz nach dem Kochen mit einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt, Zwiebeln und Granatapfelkernen serviert.

Zutat	Menge
Lammfleisch	500 g
Gekochter Reis	200 g
Zwiebel	1 große
Petersilie	50 g
Minze	30 g
Dill	30 g
Kurkuma	1 TL
Zimt	½ TL
Kardamom	½ TL
Kreuzkümmel	½ TL
Salz und Pfeffer	nach Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung zur Zubereitung:

1. Fleisch zerkleinern: Zerkleinern Sie das Lammfleisch fein mit einem Fleischwolf oder Messer.

2. Reis kochen: Kochen Sie den Reis in Salzwasser gemäß der Packungsanweisung, dann pürieren Sie ihn zu einem Brei.

3. Zwiebeln und Kräuter hacken: Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Petersilie, Minze und Dill in kleine Stücke.

4. Gewürze mischen: Mischen Sie Kurkuma, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel mit Salz und Pfeffer.

5. Zutaten vermengen: Vermengen Sie das zerkleinerte Lammfleisch, den Reisbrei, die gehackten Zwiebeln, die Kräuter und die Gewürzmischung in einer großen Schüssel. Kneten Sie alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6. Fleischbällchen formen: Teilen Sie die Masse in etwa 8-10 gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu einem ovalen oder länglichen Fleischbällchen. Drücken Sie in die Mitte jedes Bällchens eine Vertiefung und fügen Sie je nach Geschmack eine Schicht gekochte Eier, geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu.

7. Fleischbällchen kochen: Bringen Sie Wasser oder Brühe zum Kochen. Geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig in den kochenden Flüssigkeit. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln, bis sie durchgegart sind.

8. Sauce zubereiten: Während die Fleischbällchen kochen, bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie Joghurt mit gehackten Zwiebeln und Granatapfelkernen.

9. Servieren: Servieren Sie die Kufteh Tabriz heiß mit der Joghurtsauce.

Kulinarische Tipps und Variationen:

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Lammfleisch durch Linsen, Bohnen oder Soja-Hack ersetzen.
• Wenn Sie eine säuerliche Note hinzufügen möchten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder Essig in die Joghurtsauce geben.
• Kufteh Tabriz lassen sich auch gut als Vorspeise oder Snack servieren.

Kufteh Tabriz sind ein wahrer Gaumenschmaus und ein Muss für jeden, der die persische Küche kennenlernen möchte. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer köstlichen Sauce macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Lassen Sie sich von den Aromen und Texturen des Kufteh Tabriz verzaubern!