Lancashire Hotpot: Eine herzhafte und würzige Symphonie aus Lamm und Gemüse!

Der Lancashire Hotpot ist ein traditionelles Gericht aus der Grafschaft Lancashire im Nordwesten Englands, das seit Jahrhunderten die Herzen (und Mägen) der Einheimischen erwärmt. Es ist eine köstliche Mischung aus zartem Lammfleisch, knackigem Gemüse und einer cremigen Kartoffelpüree-Decke, die zusammen ein wahres Geschmackserlebnis schaffen.

Geschichte und Tradition

Die Ursprünge des Lancashire Hotpots liegen tief in der Geschichte dieser Region. Bereits im 18. Jahrhundert wurde dieses Gericht von Arbeitern in den Textilfabriken Lancashires geschätzt, da es sowohl sättigend als auch kostengünstig zu zubereiten war. Früher kochte man den Hotpot oft direkt über offenem Feuer in einer gusseisernen Pfanne – ein Verfahren, das ihm seinen charakteristischen, rustikalen Charme verleiht.

Heute wird der Lancashire Hotpot immer noch in vielen Pubs und Restaurants in Lancashire serviert, aber auch viele Familien kochen ihn zu Hause.

Zutaten und Zubereitung:

Ein echter Lancashire Hotpot besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten:

Lamm: Am besten eignet sich Lammfleisch vom Schulterstück oder der Keule. Es sollte gut durchzogen sein und eine schöne Marmorierung aufweisen.
Gemüse: Typische Gemüsesorten für den Lancashire Hotpot sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln. Manchmal werden auch Kohlrabi, Pastinaken oder andere Wurzelgemüse hinzugefügt.
Speisewasser/Fleischbrühe: Zum Schmoren des Lamms wird entweder Wasser oder eine selbstgemachte Fleischbrühe verwendet.
Mehl: Ein wenig Mehl dient als Bindemittel für die Sauce und verleiht ihr einen cremigen Geschmack.

Zubereitung:

Das Lammfleisch in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln (die Kartoffeln werden später separat gekocht).
Das Mehl in einem Topf mit etwas Öl erhitzen, das Lammfleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Gemüse zum Lammfleisch geben und kurz mitbraten.
Mit Wasser oder Fleischbrühe aufgießen, sodass das Fleisch und Gemüse gut bedeckt sind.
Den Topf bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Die gekochten Kartoffeln zerdrücken, um ein cremiges Kartoffelpüree zu erhalten.
Das Kartoffelpüree über den Hotpot geben und leicht andrücken.
Den Lancashire Hotpot im Ofen bei 180 Grad Celsius für weitere 20-30 Minuten backen, bis das Püree goldbraun ist.

Servieren und Genießen:

Der Lancashire Hotpot wird traditionell in einer tiefen, gusseisernen Pfanne serviert, direkt vom Herd auf den Tisch. Er schmeckt hervorragend mit einem frischen Stück Brot zum Auftupfen der leckeren Soße. Ein Glas voll englischen Ales rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab.

Variationen:

Es gibt viele Variationen des Lancashire Hotpots, je nach Region und Familientradition. Manche Köche fügen Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian hinzu, andere verwenden unterschiedliche Gemüsesorten oder gar etwas Senf für eine pikante Note.

Tipps für den perfekten Lancashire Hotpot:

Verwenden Sie hochwertiges Lammfleisch: Das ist die Grundlage für einen leckeren Hotpot.
Schmoren Sie das Fleisch langsam: So wird es schön zart und saftig.
Geben Sie genug Flüssigkeit hinzu: Das Fleisch sollte während des Schmorvorgangs immer bedeckt sein.
Verwenden Sie frisches Gemüse: Es verleiht dem Hotpot mehr Aroma und Geschmack.

Genießen Sie Ihren Lancashire Hotpot! Dieser herzhafte Klassiker aus Lancashire wird Ihnen garantiert schmecken. Mit seiner einfachen Zubereitung und den köstlichen Aromen ist er ideal für gemütliche Abendessen mit Familie und Freunden. Lassen Sie sich von der rustikalen Wärme dieses traditionellen Gerichtes verzaubern und erleben Sie einen wahren Gaumenschmaus!

Tabelle: Zutatenmengen für 4 Personen:

Zutat	Menge
Lammfleisch	ca. 800 g
Zwiebeln	2 Stück
Karotten	3 Stück
Sellerie	2 Stiele

| Kartoffeln | 1 kg |