Tlayudas: Ein kulinarisches Feuerwerk aus knusprigem Maisfladen und pikanten Toppings!
Die Küche Mexikos ist berühmt für ihre Vielfalt, ihren frischen Geschmack und ihre lebendigen Aromen. Von pikanten Tacos über cremige Enchiladas bis hin zu herzhaften Mole-Gerichten – es gibt für jeden Gaumen etwas. In diesem Artikel möchten wir euch ein kulinarisches Highlight aus dem südmexikanischen Oaxaca vorstellen: die Tlayudas.
Was genau sind Tlayudas?
Tlayudas werden oft als “Mexikanische Pizza” bezeichnet, doch diese Bezeichnung greift zu kurz. Sie sind mehr als nur eine einfache Pizza, denn sie vereinen die knusprige Textur eines Maismehlfladen mit einer Vielzahl von köstlichen Toppings, die für Oaxaca typisch sind.
Traditionell werden Tlayudas auf einem offenen Feuer gegrillt, was ihnen ihren unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht. Die Basis bildet ein großer, dünner Fladen aus Maismehl, der “Tlayuda” genannt wird und durch seine riesige Größe beeindruckend ist. Dieser wird nach dem Grillen mit einer dünnen Schicht schwarzen Bohnenpaste oder Refried Beans bestrichen – eine cremige, aromatische Grundlage für die weiteren Köstlichkeiten.
Die Kunst des Belagens: Ein Fest der Aromen!
Das Besondere an Tlayudas ist die Vielfalt der Toppings, die je nach Region und persönlichem Geschmack variieren können. Einige der beliebtesten Optionen sind:
- Quesillo: Dieser typisch mexikanische Käse schmilzt wunderbar auf dem heißen Fladen und verleiht ihm eine cremige Konsistenz. Quesillo erinnert an Mozzarella, hat aber einen leicht süßen Geschmack.
- Cecina: Ein luftgetrockneter Rindfleischsalami, der eine würzige und intensive Note in die Tlayuda einbringt.
- Chorizo: Die mexikanische Variante des Würstchens bringt eine pikante Würze mit sich.
- Avocado: Frisch geschnittenes Avocado sorgt für eine cremige Textur und eine leichte Süße.
Weitere beliebte Toppings sind:
- Tomaten
- Zwiebeln
- Koriander
- Jalapeños
Die Tlayudas werden oft mit einer würzigen Salsa Verde oder Roja serviert, die den Geschmack zusätzlich unterstreichen.
| Topping | Beschreibung | Geschmack |
|---|---|---|
| Quesillo | Gegrillter mexikanischer Käse | Cremig, leicht süß |
| Cecina | Luftgetrockneter Rindfleischsalami | Würzig, intensiv |
| Chorizo | Mexikanisches Würstchen | Pikant |
| Avocado | Frisches Avocadofleisch | Cremig, leicht süß |
Tlayudas: Ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne!
Das Essen einer Tlayuda ist ein sinnliches Erlebnis. Der knusprige Fladen zerbricht unter den Händen, der Käse schmilzt auf der Zunge und die verschiedenen Toppings entfalten eine Symphonie von Aromen.
Ob als Snack, Mittagessen oder Abendessen – die Tlayuda ist ein kulinarisches Highlight, das man unbedingt probieren sollte. Ihr könnt sie in traditionellen Restaurants in Oaxaca genießen oder euch selbst an einem authentischen Rezept versuchen.
Tipp:
Wenn ihr eure eigenen Tlayudas zubereiten möchtet, achtet darauf, den Maisfladen ausreichend lange auf dem Feuer zu grillen, damit er die typische rauchige Note erhält. Und lasst eurer Kreativität freien Lauf bei der Auswahl der Toppings!